Kanariøyenes ultimate comfort food!

Her er en enkel og autentisk oppskrift på Puchero Canario, en tradisjonell kanarisk gryterett som er perfekt for å dele med familie og venner:

Ingredienser (4-6 personer)

• 400 g kjøtt (oksekjøtt eller svinekjøtt, gjerne med bein for mer smak)
• 1 kyllingbryst (valgfritt)
• 2 chorizo-pølser (kanarisk type eller annen mild chorizo)
• 2 skiver bacon (tykke skiver)
• 2 maiskolber, delt i biter
• 3 poteter, skrelt og delt i store biter
• 2 gulrøtter, skrelt og delt i skiver
• 1 søtpotet, skrelt og delt i store biter
• 1 squash, delt i store biter
• 1 liten kål (hodekål), delt i kvarter
• 1 håndfull grønne bønner
• 1 løk, skrelt og delt i to
• 4 hvitløksfedd, hele
• 1 bunt fersk koriander eller persille
• 1 tomat, delt i to
• 200 g kikerter, ferdig kokte (eller bruk tørkede som har ligget i vann over natten)
• 1 ss olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• Vann (nok til å dekke ingrediensene)

Fremgangsmåte

1. Forbered kjøttet: Ha oksekjøtt, kylling (hvis du bruker det), chorizo og bacon i en stor gryte. Tilsett nok vann til å dekke kjøttet, og kok opp. Skum av urenheter som samler seg på toppen.

2. Tilsett grønnsaker: Når kjøttet er klart, legg til maiskolber, løk, hvitløk, tomat, gulrøtter, poteter, søtpotet, squash, grønne bønner og kål. Tilsett olivenolje, litt salt og pepper.

3. Kok til mørt: Senk varmen og la alt småkoke i 1–1,5 time til kjøttet er mørt og grønnsakene er kokt, men fortsatt faste. Hvis du bruker tørkede kikerter, tilsett dem nå.

4. Legg til kikertene: Hvis du bruker ferdigkokte kikerter, tilsett dem de siste 10 minuttene av koketiden.

5. Smak til: Juster smaken med mer salt og pepper hvis nødvendig. Tilsett hakket koriander eller persille rett før servering.

6. Servering: Server pucheroen rykende varm i store skåler. Det er vanlig å tilby et godt stykke brød ved siden av for å suge opp den deilige kraften.

Tips

• For en rikere smak kan du tilsette litt safran eller gurkemeie.
• Noen liker å servere buljongen for seg som en suppe før man spiser resten av retten.
• Puchero Canario er en rett som smaker enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg.

Buen provecho!