Oppskrift på klassisk Gaspacho
Mens nordmenn sverger til iskrem og brus, har spanjolene et hemmelig våpen mot sommervarmen.
Annonse
Det høres kanskje fremmed ut, men i Spania er kald suppe, som gazpacho, like selvfølgelig på sommerbordet som grillpølsa er på norske terrasser. Og når temperaturene på Gran Canaria og fastlandet kryper mot 35 grader, forstår man fort hvorfor.
Gazpacho er fortsatt den udiskutable favoritt – en frisk og syrlig blending av tomat, agurk, paprika, hvitløk og olivenolje. På en halvtimes tid (pluss nedkjøling) er retten klar – og det uten å varme opp verken kjøkken eller kokk.
Klassisk gazpacho
Gazpacho er en herlig, kald spansk suppe som passer perfekt på varme sommerdager. Den er proppfull av friske grønnsaker og smaker aller best når den serveres iskald. Denne oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser
1 kg modne tomater (gjerne klasetomater eller snaddertomater for best smak)
1 middels stor agurk
1 grønn paprika
1 lite hvitløksfedd
50 g tørt brød (bløtlagt i litt vann)
4 ss ekstra jomfru olivenolje
2 ss eplesidereddik
1/2 ts salt (smak til)
100 ml kaldt vann (tilpasses ønsket konsistens)
Valgfritt til servering: Krutonger, samt finhakket agurk og paprika.
Fremgangsmåte
Vask alle grønnsakene grundig. Skrell agurken og kutt alle grønnsakene i middels store biter.
Ha tomater, agurk, paprika, hvitløk og brødet i en blender. Kjør alt sammen til du får en helt glatt masse.
Tilsett olivenolje, eddik og salt. Kjør blenderen igjen til alt er godt blandet og suppen får en kremet konsistens.Hvis du foretrekker en tynnere suppe, kan du spe på med litt kaldt vann til du har den konsistensen du ønsker.
For en ekstra fløyelsmyk og glatt gazpacho, kan du presse suppen gjennom en finmasket sil.
Sett suppen i kjøleskapet i minst 2 timer før servering, slik at den blir ordentlig kald og smakene får satt seg.
Serveres iskald, gjerne toppet med krutonger, finhakkede biter av agurk og paprika, og noen dråper god olivenolje.
