Kanarisk høst betyr tyngre mat – og tyngre vin
Og det er ikke bare utvalget ved bordet som endrer seg når årstidene snur.
Annonse
Når sommeren ebber ut og hverdagen vender tilbake, endrer også vinvanene våre seg.
Etter måneder med lette hvitviner på terrassen og rosé i strandbaren, gir høsten plass til fyldigere smaker og mer ettertenksom nytelse.
Sommerens lette valg
På Kanariøyene er det gjerne hvite viner laget på Listán Blanco eller Malvasía som dominerer sommerbordet.
Annonse
De passer perfekt til fisk, salater og skalldyr ved havet.
Rosé har hatt et oppsving de siste årene, og bobler har blitt en sommerfavoritt for dem som vil skåle uten å vente til nyttår.
Sommeren handler om det uformelle: vin som er kald, enkel og sosial, servert til kanaripoteter eller calamares ved stranda.
Høstens tyngre preg
Annonse
Når september banker på døra, kommer grytene tilbake på komfyren i kanariske kjøkken og menyen blir kraftigere.
Da byttes gjerne glassene med lett hvitvin ut med unge, fruktige rødviner som passer til sopp, ost eller kjøttretter.
Senere på høsten kommer de mer strukturerte vinene til sin rett – både hvite med fylde og røde med tyngde – som matcher retter som kanarisk potaje eller kjøtt med maiskolber.
Dermed går vi fra vin som tørstedrikk i varmen til vin som følgesvenn ved middagsbordet – og ofte som en del av lange måltider og samtaler.
Annonse
For oss nordboere kan det kanskje være vanskelig å se det for seg. Varme gryter i høstmørket og fyldig rødvin på Kanariøyene.
Men det finnes høst på Kanariøyene også, selv om det er sommer året rundt i Arguineguín, der også den lette hvitvinen flyter fritt.
Å smake på den kanariske høsten er likevel absolutt verdt det. En kjølig høstkveld i fjellene med tradisjonelle gryter som Ropa Vieja, mens tåka siger inn over Tejeda, er noe alle bør få oppleve.
Du kan også nyte Gran Canarias egen vinrute, for å oppleve alle smakene og nyansene øya har å by på.
Annonse
Tid for innhøsting
Høsten markerer også starten på årets innhøsting. På Kanariøyene er druene allerede på vei inn i kjellerne.
For vinbøndene betyr innhøstingen mer enn bare arbeid – det er starten på et nytt kapittel.
Og for vinelskere betyr det at nye årganger snart dukker opp på kartene og i glassene.
Et spørsmål om stemning
Det handler ikke bare om klima eller mat. Sommerens vin er ofte knyttet til fest og ferie, mens høstens vin har et mer rituelt preg.
Det er nå vi igjen tar oss tid til å snurre glasset, lukte, smake og snakke om vinen.
For det er kanskje nettopp her vinens egentlige kraft ligger – ikke i flasken eller glasset, men forandringen den vitner om.
Når rytmen skifter fra ferie til hverdag, fra letthet til tyngde, er det ikke bare vinen som forandrer karakter. Det gjør vi også.
