Skjerper kravene for spisesteder i hele Spania

En ny lov pålegger barer og restauranter konkrete plikter for å hindre at spiselig mat havner i søpla, med bøter på opptil 500 000 euro for de alvorligste bruddene.

Den nye loven gjør de frivillige anbefalingene obligatoriske. For serveringsbransjen trådte de mest omfattende kravene i kraft 3. april i år.

Lovfestet rett til «doggybag»

Et av de mest synlige tiltakene for forbrukerne er den lovfestede retten til å ta med seg restene av måltidet hjem. Restauranter plikter nå å informere kundene om denne muligheten og stille med egnet, bærekraftig emballasje.

Unntaket gjelder buffetrestauranter og lignende konsepter der det er fri tilgang på mat.

Utesteder må også kunne planlegge innkjøp og porsjonsstørrelser for å unngå matsvinn. Overskuddsmat som fremdeles er trygg må prioriteres for mennesker og helst doneres til ideelle organisasjoner eller matsentraler. 

Først dersom maten ikke er spiselig for mennesker, kan den bearbeides som dyrefôr eller gå til kompost og industriell produksjon av biodrivstoff. 

Harde sanksjoner

Myndighetene legger opp til et strengt kontrollregime for å sikre at loven etterleves. Landbruks- og matdepartementet skal koordinere systematiske inspeksjoner over hele landet.

De ulike alvorlighetsgradene avgjør hvor høye bøtene blir. For eksempel ligger boten på opptil 2000 euro for restauranter som ikke har tydelig og korrekt informasjon ut til kundene. Har ikke utestedet en manglende plan i det hele tatt, risikerer de opptil 60 000 euro i bot. Ved gjentatte alvorlige brudd kan bøtene komme opp i 500 000 euro.

Fritak for småbedrifter

Det gjøres unntak for enkelte formelle krav for mikrobedrifter og serveringssteder med et kundeareal på under 1 300 kvadratmeter. Likevel legger loven opp til at kravene skal gjelde i størst mulig grad for alle. 

Spania følger med dette etter land som Frankrike og Italia, som allerede har innført lignende lovgivning. EU har som mål å redusere matsvinnet i unionen med 30 prosent per innbygger innen 2030.